台所で燻製が作れるスモーカーをもらったので、初めての燻製。
ウズラのゆで卵を作り、殻を剥いたりヒビを入れ（結果から言うと、卵の殻は剥いて漬けた方が良かった）、醤油と砂糖と水で作ったタレに半日漬ける。
卵の殻を剥き、水気を拭いておく。
スモーカーの下部をガスの火にかけ、チップから煙が出てきたところでゆで卵の入った上部をセット。余裕があったので冷蔵庫にあったカニ風カマボコも投入。蓋をして弱火で五分。火を止めて三十分。完成。白身のタレに漬かっていなかった部分も黄色くなっている。カマボコの白いところも茶色っぽくなり、赤は濃くなり、締まった感じ。
食べてみる。単純な味付けゆで卵に深みが増し、美味しい。へにゃへにゃしたカマボコも締まって端が固くなり、ふた味くらい良くなっている。
熱燻法なので燻製と言っても保存は効かないが、手軽なのが良い。
換気扇を回していても部屋の中が煙っぽくなり、自分自身も燻されるのが問題。