芽が出始めたジャガイモ（キタアカリ）があったので、ポテトサラダを作る。
ジャガイモを洗って芽を取り、皮付きのまま鍋で水から茹でる。水には塩を入れる。
イモに火が通ったので皮を剥くと、栗の実のように黄色い。マッシャーがないので、幾つかに切ってからすりこぎで潰す。塩と胡椒、炒めたタマネギとベーコン、マヨネーズを加えて混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
マヨネーズを控えたせいか、ものすごくまとまりのない黄色いポテトサラダが完成。
適当に作ったので（イモ六個、タマネギ半個、スライスベーコン二枚使用）、予想以上に大量に出来たが、少ないよりは良い。